炒土豆香肠的做法大全家常  ，炒土豆香肠的做法大全家常窍门

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本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料 ：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法 ：

1.把猪爪
，蹄筋 ，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块 。

2.将肋条肉方块，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟 ，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪 ，蹄膀放在下层 ，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用) ，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成
。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄
、七星肘子 、七星猪爪 、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄、七星肘子、七星猪爪 、七星爪等等。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克 ，花生38克
，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖 、醋、辣椒酱
、淀粉等 。）1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后 ，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
。

二
、葱炖猪蹄

原料：葱50克 、猪蹄4个、食盐适量
。

制作：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成 。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐 、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒
，冰糖50克，汤

1300克 。

制作 ：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜
、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热 ，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后  ，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克
、黄耆、枸杞子各12克  ，当归5克

原料 ：猪前蹄1只、丝瓜300克
、豆腐250克、

香菇30克 、姜5片 、盐少许

制作
：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块
，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟 ，捞起用水冲净，黄耆 、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄 、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后 ，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

五 、大蹄扒海参

主料 ：水发海参750克 ，猪蹄2个。

调料 ：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克 ，姜块 、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克
，味精5克，葱段25克，糖色少许 ，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透 ，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ，炸至金黄色
 ，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用
。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐
、糖色
。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中
。将葱、姜拣出 ，取出垫  ，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡 ，淋入葱姜油即成 。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水
，下入猪蹄块，加酱油 ，料酒，精盐，老抽，糖
，姜
，葱

，大料，丁香，肉桂
，山萘 ，白芷 ，砂仁
，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖
，直至软烂
，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂 ！糯
！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 。

七、红扒猪蹄

原料 ：肥猪蹄四只 ，择净毛根 ，开水烫煮去血水 ，捞出后投入宽水中
，加入卤料 ，黄酒，糖大火烧开，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ，拆好后备用。做法 ：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后
，投入猪蹄，加好料酒两大勺 ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ，酱油，味精 ，烧开收汁 ，小心将猪蹄托出码大盘内
，余汁浇在上面即可 。

八 、猪蹄醋

猪手一只 ，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油 ，蒜米一整粒 ，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水 ，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) ，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料 ，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 。

九 、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净 ，花生用凉水炮软
 ，备用。

2.热锅内放八角 ，桂皮 ，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒
，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后 ，开盖加入冰糖适量
，可稍多一些，根据口味自己决定
，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后 ，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮 ，就可以出锅了
。

十、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜 ，葱花 ，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚 ，姜片同煮20分钟
。

3.放入葱花 ，调味可食 。

十一
、猪蹄煲黑豆

材料 ：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两
，生姜两 、三片
 。

步骤 ：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

十二、花生炖猪爪

原料：花生米200克，猪脚爪2只 ，盐、葱、姜、黄酒各适量 。

做法 ：将猪脚爪及毛去掉，洗

净 ，用刀划口，放入锅内  ，加花生米、盐
、葱、姜 、黄酒 、清水适量 ，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜 、芝麻  、料酒 、盐、味精、冰

糖、大料、桂皮 、香叶等
。

制作过程 ：

1 ，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味 。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用 。

4
 ，把大料、香叶
、桂皮
、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制
 ，大约1个小时 。在这个过程中 ，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中
，使猪蹄上色 
。

5，把煮熟的猪蹄捞出 ，装盘 。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻 。

口味特点：香辣咸鲜菜品

功效
：美容养颜

好了 ，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！